Η Θεοδοσία Μπίτζου είναι Αρχιτέκτονας Μηχανικός (ΕΜΠ, Aθήνα) και είναι κάτοχος μεταπτυχιακού τίτλου σπουδών (DEA) στον τομέα «Επιστήμες και Τεχνολογία εφαρμοσμένες στο κτήριο» από την σχολή École Νationale des Ponts et Chaussées (ENPC, Παρίσι, Γαλλία, 1987).

Εργάζεται στο Ινστιτούτο Πληροφορικής του ΙΤΕ από το 1988, ως υπεύθυνη προγραμμάτων Σχεδίασης με Υπολογιστή με στόχο τη διάδοση των νέων τεχνολογιών CAD στην κοινότητα των μηχανικών. Έχει συμμετάσχει σε ερευνητικά έργα του ΙΤΕ-ΙΠ που έχουν σχέση με τον σχεδιασμό και συνεχίζει να εργάζεται ως ενεργό μέλος της ερευνητικής ομάδας του Εργαστηρίου Πολιτισμικής Πληροφορικής του ΙΤΕ-ΙΠ σε έργα που αναφέρονται σε μνημεία και τον πολιτισμό.

Τα ενδιαφέροντά της περιλαμβάνουν δημιουργία διαδραστικών εικόνων και σχεδίων για το web, δημιουργία έντυπου υλικού, σχεδίαση ιστοσελίδων,  οργάνωση και συγγραφή περιεχομένου και εκπαίδευση.